Acht veelgebruikte conserveermiddelen gelinkt aan hartproblemen

Ze zorgen ervoor dat voorverpakte maaltijden wekenlang goed blijven, vleeswaren hun roze kleur behouden en frisdrank niet bederft: conserveermiddelen. Toch werpt een grootschalig Frans onderzoek een verontrustend nieuw licht op deze vertrouwde E-nummers.

Wie er veel van binnenkrijgt, loopt volgens wetenschappers een aanzienlijk hoger risico op een hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten.

Kant-en-klare lasagne

Wanneer we door de supermarkt lopen, ontkomen we er nauwelijks aan. Van een snelle kant-en-klare lasagne tot een pot pastasaus of een pak gesneden kalkoenfilet: de voedingsindustrie maakt dankbaar gebruik van toevoegingen om producten houdbaar, vers en smakelijk te houden. Dat dit soort bewerkt voedsel vaak te veel suiker, zout en verzadigd vet bevat, is al langer bekend. Maar wat doen de hulpstoffen zélf – stoffen die we dagelijks in kleine beetjes binnenkrijgen – met ons vaatstelsel?

Opschudding voedingswereld

Een team van Franse wetenschappers, onder leiding van epidemioloog dr. Mathilde Touvier (verbonden aan onderzoeksinstituut INSERM) en promovenda Anaïs Hasenböhler, besloot dit grondig uit te zoeken. Hun bevindingen, gepubliceerd in het toonaangevende European Heart Journal, zorgen voor de nodige opschudding in de voedingswereld. Voor het onderzoek putten de onderzoekers uit de gigantische database van NutriNet-Santé, een langlopende Franse gezondheidsstudie waarin meer dan 112.000 volwassenen jarenlang nauwgezet werden gevolgd.

Acht jaar gevolgd

In plaats van ruwe schattingen moesten de deelnemers elke zes maanden drie dagen lang precies noteren wat ze aten en dronken, inclusief specifieke merknamen. Daardoor wisten de onderzoekers tot in detail welke additieven op ieders bord belandden. Vervolgens werden de deelnemers gemiddeld zo’n zeven tot acht jaar gevolgd om te registreren wie een hoge bloeddruk ontwikkelde of te maken kreeg met aandoeningen zoals een hartinfarct, beroerte of angina pectoris (pijn op de borst). De eerste opvallende ontdekking was hoe alomtegenwoordig deze stoffen zijn: maar liefst 99,5% van de deelnemers kreeg regelmatig conserveermiddelen binnen. Volledig additiefvrij eten bleek in de praktijk voor bijna niemand weggelegd.

Kans op hoge bloeddruk

Toen de onderzoekers de consumptie vergeleken met de medische gegevens, tekenden zich duidelijke patronen af:

• Niet-antioxiderende conserveermiddelen (stoffen die bacteriën en schimmels remmen): de groep die hiervan de grootste hoeveelheid binnenkreeg, had 29% meer kans op hypertensie (hoge bloeddruk) en 16% meer kans op ernstige hart- en vaatziekten in vergelijking met de laagste verbruikers.
• Antioxiderende conserveermiddelen (stoffen die oxidatie en verkleuring tegengaan): hier zagen de onderzoekers bij de grootste gebruikers een 22% hogere kans op hoge bloeddruk.

Toen het team zeventien veelvoorkomende stoffen afzonderlijk onder de loep nam, sprongen er acht conserveermiddelen uit die elk afzonderlijk samenhingen met een verhoogd risico op een te hoge bloeddruk:

• Kaliumsorbaat (E202) – veel gebruikt in sauzen, kaas en gebak.
• Kaliummetabisulfiet (E224) – vaak te vinden in wijn en gedroogd fruit.
• Natriumnitriet (E250) – het bekende zout in bewerkt vlees zoals spek en worst.
• Ascorbinezuur (E300) – synthetische vitamine C, vaak als antioxidant toegevoegd aan dranken en brood.
• Natriumascorbaat (E301) – zout van ascorbinezuur.
• Natriumerythorbaat (E316) – veel gebruikt in vlees- en viswaren.
• Citroenzuur (E330) – wijdverbreid in frisdranken, snoep en conserven.
• Rozemarijnextract (E392) – een natuurlijk aandoende antioxidant in oliën en kant-en-klaarmaaltijden.

Wat kunt u zelf doen?

De uitkomst van de studie sluit naadloos aan bij wat veel voedingsdeskundigen al langer adviseren: probeer de basis van je voeding zo puur en onbewerkt mogelijk te houden. Kook vaker met verse basisproducten: verse groenten, peulvruchten, volkoren granen en vers fruit bevatten van nature geen toegevoegde bewaarmiddelen. Wees kritisch op lange ingrediëntenlijsten: hoe meer additieven en E-nummers er op een etiket prijken, hoe sterker bewerkt het product is. Drink vooral water, thee of koffie zonder suiker: daarmee vermijd je in één klap grote hoeveelheden frisdrank en energiedranken die vol zitten met zuren en stabilisatoren. Je hoeft conserveermiddelen niet angstvallig te vrezen: ze voorkomen immers ook gevaarlijke voedselvergiftigingen. Maar deze studie herinnert ons er wel aan dat ons lichaam het best gedijt op écht, herkenbaar voedsel, rechtstreeks uit de natuur. Meer weten over de risicofactoren van hart- en vaatziekten en het voorkomen daarvan? Lees dan dit artikel over hart- en vaatziekten.

Bronartikel

Preservative food additives, hypertension, and cardiovascular diseases: the NutriNet-Santé study

Deel dit bericht

TweetDeel via e-mail

Blijf gratis op de hoogte

Tip: blijf gratis op de hoogte van het laatste artrose nieuws. Meld u aan!

Let op: het noemen van merknamen in uw reacties is niet toegestaan. Doet u dit toch, dan wordt uw reactie direct verwijderd.